По Голтису кукурузная каша - королева каш. Попробовал сварить на воде из крупы мелкого помола (как манная) получилось совершенно не вкусно. Кто знает секрет приготовления вкусной кукурузной каши? Поделитесь, пожалуйста.

случайно проходил мимо и заметил - а ведь пару дней назад сам варил - дай, думаю гляну, что тут и к чему
варил так - 15 минут покипело, проследил, чтоб вода покрывала, выключил и оставил где-то на пол часа. потом добавил масла и все -
все домашние оценили

Странно, готовил так же, только варил подольше - 30 мин. Может у меня крупа не вкусная.

Скорее всего переворил

При выборе крупы я обычно выбираю более яркого желтого цвета и более крупного помола (я бы назвала это мелко дробленой крупой). Беру 300 мл воды (кружка у меня такая большая), соль (обычно морская с травами соль),ставлю нагревать, и в нагревающуюся воду бросаю 4-6 столовых ложек крупы (в зависимости от того какой густоты кашу хотите). Нужно помнить, что она разваривается и воду поглощает. Так то, что кажется жидким сначала, может оказаться густым и даже пригореть. Варю не долго (обычно на часы не смотрю, ну может минут 10) до тех пор пока она воду впитает, а потом выключаю и даю потоять в тепле. Если вдруг с крупой переборщила, и каша густовата и не доварилась, то добавляю воды и еще варю немного при небольшом нагреве. Для меня самое классное, когда она уже не твердая, но еще не расплывается. Все.
Сверху можно тыквенное масло, с неповторимым запахом жареных семечек, или сливочное. И салатик))

А еще вариант: кусочек тыквы натертой на терке бросаю в туже воду с солью, и немного варю (минут пять). Потом снять с нагрева (крупы лучше не бросать в кипящую воду) и добавить кукурузную крупу, ложки 4-5. Варить как выше описано. Получится каша с тыквой.

Приятного аппетита))))

В “переходный период” на сыроедсто каши готовил так:

1 вариант: Как только вода закипает (уже с крупой), засекаю одну минуту. Затем выключаю огонь, снимаю кастрюльку и заварачиваю ее в толстый слой одеял (у меня был матрац). Через 40 мин. получается обАлденная разваристая каша. На вкус гораздо лучше чем, когда варят. Отношения воды к крупе приблизительно 2:1

Кстати, про такой способ приготовления каш, уже писалось на форуме.

2 вариант: Берем термос, заливаем горячую воду (не кипяток). Засыпаем крупу, соотношение 2:1 (вода:крупа). Только сразу термос закрывать не нужно… в некоторых источниках пишут, что так образуется “мертвая” вода. Подождите 10-15 мин. а потом закрывайте. Через 40 мин. каша готова.

Очень удобный вариант для тех, кто начинает утро с каш. Закидываешь в термос на ночь, а утром горячая, рассыпчатая каша.

Borinsky - 11-11-2007 13:35

В “переходный период” на сыроедсто каши готовил так:


2 вариант: Берем термос, заливаем горячую воду (не кипяток). Засыпаем крупу, соотношение 2:1 (вода:крупа). Только сразу термос закрывать не нужно… в некоторых источниках пишут, что так образуется “мертвая” вода. Подождите 10-15 мин. а потом закрывайте. Через 40 мин. каша готова.

Очень удобный вариант для тех, кто начинает утро с каш. Закидываешь в термос на ночь, а утром горячая, рассыпчатая каша.

какие каши можно так готовить?

Любую кашу, ты можешь так готовить.

Сам готовил гречневую, перловую, кукурузную, рисовую, овсяную… любую одним словом

Borinsky - 07-12-2007 15:37

Любую кашу, ты можешь так готовить.

Сам готовил гречневую, перловую, кукурузную, рисовую, овсяную… любую одним словом

Спасибо, Borinsky, за очень интересный рецепт. Обязательно попробую!

В Яремче хазяйки в воду бросают маленькую ложку сметаны, закипет, а потоп крупу.Ну а дальше можно как советовали выше!

А что это дает, подскажите?

Есть такая вкуснятина-Банош, как и брынзу издавна готовят исключительно мужчины, потому что овцеводство и все, что с ним связано, - дело мужское. Гуцулы говорят: то, что подают в ресторанах или барах, то, что готовят дома на плите, называть банушем грех. Поскольку настоящий бануш готовят на огне, чтобы дымом пропах и огня набрался.
В каждого почтенного хозяина во дворе есть место для приготовления бануша. Это блюдо - повседневная гуцульская еда и попадает на гуцульский стол 2-3 раза в неделю.
Говорят, что сливки или сметана для бануша должны быть обязательно трехдневные, хранить их нужно в сарае, чтобы не прокисли. В холодильнике держать нельзя - испортятся.
Помешивать нужно только в одну сторону и только деревянной ложкой. Железная не даст нужного вкуса. 
Сметану (для настоящего гуцульского баноша это должна быть сметана из овечьего молока), или свежо собранные сливки немного развести водой, залить в чугунный котел и довести до кипения.
Кукурузную муку (или очень мелкую крупу) засыпать тоненькой струйкой, помешивая, в сметану и мешать до загустения (тестовидной консистенции похожей на манную кашу). Уменьшить огонь на минимум, и растирать деревянной ложкой, пока на поверхности не выступят капельки масла. Готовый банош должен отставать от стенок котла. Отдельно сварить предварительно замоченные сушеные грибы. Пока кукурузная мука варится, на сковороде поджарить копченое сало до образования шкварок. Брынзу мелко покрошить. Когда каша поспела, выложить ее на тарелку, сверху брынзу, потом шкварки, потом грибы. Смешивать ни в коем случае нельзя!
Нужно ложкой брать понемногу из всего. Есть горячим.
Всего очень много,я стараюсь придерживаться правил питания. для себя оставляю только технологию приготовления каши, а шкварки для гостей оставляю!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо за подробности!

Спасибо, Лола! Действительно, звучит очень вкусно. Когда Петров пост закончится, обязательно попробую, правда, в упрощенном варианте за отсутствием сарая, 3-дневных гуцульских сливок и чугунного котла…

Согласна,такой процесс горожанам не подсилу.Главное в этом деле выбрать ложку?!!!!!От неё многое зависит.Если вырезана с плохого дерева будет горчить КАША , горечь испортит вкус всего блюда.Нужно брать дубовую, но на рынках в Яремче и Трускавца можно встретить и с шелковици, клёна, берёзы, ольхи и. т д.Они стоят гривен 6-9 (1-2 у.е) дубовые на пару гривен дороже. Запрещено брать сувенирную- это категория товара а также используемую в славянской традиции как музыкальный инструмент!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

БЫВАЮТ:

1.Ложки для разливания пищи.Такие ложки в 1,5-2 раза больше, чем ложки для еды, и называются уполовниками, или ополовниками. Уполовник имеет овальный черпак и мржет быть как с крючком на конце черенка, так и без крючка.

2.Ложки, используемые при приготовлении блюд.

-растирательные-длиной от 22до 36 см в зависимости от того, насколько густы растираемые продукты.
- протирательные ложки обычно не окрашивают.
-чтобы вынимать из чугуна, горшка или котла пельмени, мясо, рыбу или овощи, а также снимать пену, пользовались шумовками-ложками с почти плоским большим черпаком, усеянным сквозными отверстиями, и длинным круглым или плоским черенком.

3.Ложки для еды.

Для еды повсеместно использовалась рабочая ложка. Это одна из самых крупных ложек, с круглой лопастью и глубокой лункой. Приметная деталь рабочей ложки-точёный, завершавший черенок, и шейка между ними.Ложка-межеумок, как и рабочая ложка, использовалась простым людом для еды из мисок. Внешне, по форме она мало отличается от рабочей ложки, лишь черенки разные: у межеумка он не точёный, а кругло обрезанный ножом. И у рабочей ложки, и у межеумка черенок плавно, без гранки вливается в черпачок.

4.Специальные ложки.

-Ложка для горчицы-это сравнительно небольшая ковшеобразная ложка, даже ложечка; вырезали её из ценных пород-пальмы, груши, клена.

-Ложка для соли такая же как горчичная, но ещё меньше и ближе по форме к загибке, хотя сегодня существует много и других форм.

- У ложки для грибов длинный, обычно точеный круглый или плоский черенок и ковш с продольным узким пазом внизу лунки. Через паз выливается рассол.

- Ложка для снятия сливок имеет яйцевидный ковшик, чуть сплюснутый к черенку, с неглубокой лункой.

Я “железно” использую дерево для приготовления - каш,плова
- сиропов,варенья
блинов

Да по мне из топора каша гораздо вкусней этого баноша.