Вот-вот… согласен 
А вобще мне кажется надо ориентироваться на совместимость продуктов, ведь дело не в том, что углеводы не совместимы с белками. Взять например орехи и сухофрукты, или творог с медом - типичный белок и углеводы, а отличное ведь сочетание, просто большинство “углеводных” продуктов часто не совместимы с “белковыми”. В какой-то официальной медицинской энциклопедии читал, что каши не совместимы с белком, т.к. в злаковых содержится какое-то вещество, сильно замедляющее процесс переваривания белка, и сами углеводы тут не причем. Хотя может я чего-то и не допонимаю, мне кажется это достаточно сложная биохимическая задачка
Как исключение готовлю плов в дни рождения домашних (если на пост не припадают), как вариант - очень вкусно плов с грибами 