сделал сам вчера. Большое спасибо Боринскому =)
После него меня так пробило, как пробивало лишь однажды (правда тогда сильнее) - на выходе из голодания в Карпатах после первой кружки чая…
Так что еще раз большое дзенкую!
Рецепт… э… ну не совсем правильный потому как на газу, но мне не жалко
Молоко, сквасил, за несколько дней и на водяную баню, прокипятил сколько то, на глаз, откинул на дуршлаг, в дуршлаг положил марлю, 5 минут на балконе и лопать. Выход правда небольшой, но зато СВОЕ и свежее
У меня только от дочи месячной так пахнет…
ык. очередной thanks

PS в след раз попробую без термообработки…
(доволен до ушей, коллеги оглядываются =)

теперь то ты меня понимаешь )) остальным рекомендую последовать примеру Gordi и приготовить свой, домашний творог… магазинский отдыхает. Его потом с трудом можно только есть… он либо кислым покажется, либо в районе груди “стоять” будет.... вообщем, все равно, что сравнивать яблоки из своего сади с привезенными из Китая, да в добавок с воском

Если есть возможность готовить из козьего молока, то по пользе будет лучше… но дороже. Молоко, конечно же домашнее и свежее.

На здоровье!

ЗЫ. Без термообработки будет гораздо меньше зерен, творог будет больше походить на сырок. Мне такой больше нравится. Особенно люблю смешивать его с тыквой (сорт японочка или ананасовая) или морковь, 1:1… с изюмом вообще улет, с финиками и миндалем… с зеленью, листьями салата и зеленым луком, с клубникой/черникой (сейчас уже свежезамороженными).

Рекомендую.

Боря, классно про магазинский творог сказал. У меня тоже колом на уровне груди стоит. Идеальные слова для неидеального продукта.

Предлагаю Бориса назначить главным кулинаром на этом форуме Спасибо, Боря за книги по сыроедству! Может выложишь ссылки на форуме, я думаю, многим пригодится.

Gordi - 05-10-2007 07:52

сделал сам вчера. Большое спасибо Боринскому =)
После него меня так пробило, как пробивало лишь однажды (правда тогда сильнее) - на выходе из голодания в Карпатах после первой кружки чая…
Так что еще раз большое дзенкую!
Рецепт… э… ну не совсем правильный потому как на газу, но мне не жалко
Молоко, сквасил, за несколько дней и на водяную баню, прокипятил сколько то, на глаз, откинул на дуршлаг, в дуршлаг положил марлю, 5 минут на балконе и лопать. Выход правда небольшой, но зато СВОЕ и свежее
У меня только от дочи месячной так пахнет…
ык. очередной thanks

PS в след раз попробую без термообработки…
(доволен до ушей, коллеги оглядываются =)

Привет. Интересный рецепт - я постоянно ем творог , почти каждое утро - полюбил его очень, с орехами и медом - очень вкусно обязательно попробую вышеуказанный рецепт. )

Предлагаю небольшой “бонус” к тому что написал ранее.

Случайным образом и своей любопытностью обнаружил следующее: если держать молоко не два дня, а три четыре! то творог будет еще вкусней и главное, его становится больше в два раза на выходе.

Сейчас делают так. Беру козье молоко ( 2 л.) и кладу в него чайную ложку сметаны (свейжеприготовленной от предыдущего молока) и оставляю кострюльку на три дня. Если без сметаны, то на четыре.

Причем, сметану можно собирать два раза. Первый раз через два дня.. второй после четвертого дня. Сметана ооочень вкусная… жаль я ее уже не употребляю

Так вот, зёрен творога становится в два раза больше. В результате, у меня получается полная чашка (сделанная из кедра, высотой 10 см, вверху радиусом сантиметров 18ть).  Творог получается ооочень нежный, словно йогурт. Больше всего люблю мешать его один к одному с морковкой, свеклой, тыквой. Как я люблю говорить: Оторви башка очень вкусно.

Единственное, когда проходит три четыре дня, творог уже с кислинкой (мне это нравится), если она не нужна, то следует промыть его под струей воды. Тогда кислинки практически не будет.

В общем - рекомендую! Проверено на себе

П.С. Любопытно узнать, какой жирности получается такой творог? Сам думаю так, если козье молоко 4-4,4% жирности, то при выходе творога в пополам, получаю жирность 8-9%.... Или часть жирности уходит в сыворотку? (сыворотка обАлденно вкусная).  Помогите, кто знает

Я тоже творог сам первый раз приготовил, только из магазинного молока, потом сделал из него творожную запеканку с яблоками. ОООчень вкусно!!!! Домашний творог отличается от магазинного как небо и земля