Я читала, что в иммунологии приготовленные особым образом дрожжи используют, главным образом, как средство повышающее иммунитет, а так же источник витаминов (витамина В, в частности). Когда я была студенткой мед института, то нас учили готовить препарат дрожжей нагревая их в качестве иммуномодулирующего средства.
А каждый кулинар знает, что если залить дрожжи водой с температурой больше 37 градусов, то они не сохраняются и гибнут. Так что в хлебе, по логике вещей они не живые уже в духовке температура около 200.
Я вот у думаю, а так ли уж вреден кусок хорошо пропеченого, с отрубями и семечками вкусного хлеба, сделанного из цельнозерновой муки, тем более если с сыром они друг другу еще и усваиваться помогают? Ну и вкусно опять же
)
